Grønnsaker i marinade

Dette egner seg godt som en egen tapasrett eller som tilbehør til grillmaten!

Dette er enkelt, men må forberedes da retten skal godgjøre seg i 10-14 dager.

Her velger du grønnsaker og/evt urter som du selv liker.

Til ett glass brukte jeg:

1 gul paprika

1/2 rød paprika

1/2 squash

1 stangselleri

1/4 fennikel

Du trenger også:

Eplecidereddik

Vann

Salt

Olivenolje

1 chili uten frø

5 hvitløksfedd

Du koker opp like mye eplecidereddik som vann+ litt salt.

Juster mengden væske etter hvor mye grønnsaker du har.

Jeg brukte ca 4 dl tilsammen.

Legg grønnsakene oppi og kok i 3 min.

Lag en marinade av olivenolje/rapsolje med hvitløk og chili som du blander grønnsakene i.

La de hvile i marinaden i 14 dager i sterilisert glass.

For å sterilisere glasset kan du ha det i stekeovnen på 100 grader i noen minutter.

Fersk suppe

Kål ble brukt som medisin av Romerne for over 5000 år siden.

Et økologisk kålhode var nok til å inspirere til denne gode suppa.

Dette er en typisk høstsuppe, men fortjener å bli spist året rundt. Ikke bare på grunn av den gode smaken, men også fordi den er så sunn.

Jeg fant også et økologisk kjøttstykke, høyrygg fra NORgården. Jeg er ikke så begeistret for oksekjøtt, men finner jeg økologisk frister det.

Sørg for å ha bein å koke kraft på. Dette kan kjøpes fryst.

 Eller er du heldig, får du kjøpt bibringe i ferskvaredisken.

Du trenger:

Kraftbein
Kjøtt (høyrygg/bibringe)
Kål
Gulrøtter
En liten kålrot
Sellerirot
Lauberblad
Salt/pepper

Skjær opp kjøttet i store biter. Legg kjøttstykkene og kraftbeina i en kjele.
Fyll på med vann slik at det dekker kjøttet.
Ha i lauberblad, salt og pepper.
Kok opp og la koke på svak varme i ca 50 min. Ta av skum etterhvert.

Skjær opp grønnsaker i små biter og terninger

Legg grønnsakene i kjelen og kok videre i 15 min. Smak til. Ønsker du mer smak, kan du tilsette en buljongterning.



Kål inneholder masse c-vitamin, og er en hardfør grønnsak som tåler det norske klima. Så vi kan fråtse i hodekål/hvitkål som er godt norskt produsert.

Fermentert-levende mat er det sunneste du kan spise!!

Vi vet at tarmen er en viktig del av immunforsvaret, 80% av immunforsvaret sitter i tarmen.

Du er superflink til å spise "sunt" og riktig, men føler likevel at du ikke får de resultatene du ønsker.
Hva er feil?

En "feil" kan være mangel på bakterier i tarmen.
For at tarmen skal fungere optimalt er det viktig at den har tilstrekkelig med bakterier og gjærsopp (mikrober).

Ved å fermentere (gjære) grønnsaker får man frem disse bakteriene som kan sies å være fordøyelsens beste venn.

Her gir jeg dere fremgangsmåten på fermentering. Men husk at du kan bruke hva slags grønnsaker du vil, mulighetene er mange.

Jeg brukte:

1 kinakål
4 liter vann
125 gr himalayasalt (200gr salt om du ikke har himalayasalt)
2 gulrøtter
1 løk
1 ts tørket timian
1 ts honning

Del kinakålen i to på langs, så hver del i tre. Fjern den harde delen.
Bland vann og salt i en bolle, legg kinakålen oppi og la den ligge i 2 timer.

Pass på at kålen ligger under vann (jeg brukte en rist)


Rasp gulrøttene grovt.
Rens løken, og del den i to før du snitter den i tynne båter.
Ta opp kinakålen og press ut alt vannet, tørk godt.

Bland grønnsaksblandingen med timian og honning.

Fyll blandingen i tette glass.

Sett glassene svalt i to dager og deretter i kjøleskap. De holder seg i minst 3 måneder.

Kilde: "På bedringens vei" av Hanne Frosta

Er det greit å lære at dyr skal være innesperret?

Torsk

Torskefilet

Fennikel

Gulrot

Kålrot

Potet

Sprøstekt bacon

Ha grønnsakene i ildfast form, stek fisk og bacon.

 Fennikel smaker godt til fisk.

Unngå potet om du ikke vil ha stivelsen.